重庆附近哪里有学火锅的?重庆学火锅哪家好?

long8龙8官方网_app下载

|

2020-06-04 11:11

  清油火锅是川渝火锅的一种,清油火锅由纯植物油(是菜籽油)熬制而成,鲜香麻辣、味道清爽,营养丰富,健康不上火,老少皆宜。制作清油火锅的原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒、香料(八角、三奈、丁香、大茴香、桂皮、小茴香、白蔻、香叶、草果)、鸡精、味精、盐。

  一、认识清油火锅

  1、清油火锅是重庆、重庆新派火锅的重要(主要)代表之一。清油,重庆本地也称菜籽油,它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮,富含油菜籽的特殊的香气,一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义,主要原料以菜籽油、糍粑辣椒(后注)、重庆豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样,在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。

  2、清油火锅摆脱了重要的传统火锅原料——牛油的束缚,采用了纯绿色植物油脂-清油(菜籽油)。正因为这样,才形成了它的卖点:健康饮食,为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。

  

  火锅分类:

  重庆老油火锅 清油火锅 鸳鸯锅 九宫格火锅 三鲜火锅 滋补火锅 火锅鸡 火锅鱼 自助小火锅

  火锅培训流程:

  1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

  2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

  3、原材料的加工制作处理方法。

  4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。

  5、高汤的熬制技术。

  6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。

  7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

  8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

  9、海带,海白菜等产品如何退盐。

  10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。

  11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。

  12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。

  13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

  14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

  15、干货的特殊发制方法。

  16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

  17、火锅蘸碟的制作工艺。

  18、火锅原材料的保管方法。

  19、菜品的装盘。

  20、学员享受3年内免费跟踪服务,3年技术升级服务。

  按照标准的比例配方,老师手把手教你每一道工序,耐心细致全面具体,学员亲自动手操作,不限定学习时间,在实操间反复练习,直到每一位学员都能扎实

 


重庆附近哪里有学火锅的?重庆学火锅哪家好?相关问答

 

A:重庆石锅鱼培训哪里最靠谱?

Q:课程级别:初级 培训周期:一周以内 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 【项目分析】 利润分析: 以一家80~150m2的石锅鱼店计算,平均每日接待顾客:35桌,平均每桌消费120元,平……查看详情

A:重庆哪里学烤猪蹄培训班?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 烤猪蹄项目介绍 好的猪蹄,在烤架上烤几分钟,等全身变得焦黄后,再放进特制的调料粉里,根据个人品味撒……查看详情

A:重庆哪里有剁椒鱼头培训课程?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 想学做剁椒鱼头小吃吗? 剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩……查看详情

A:重庆哪里可以学石锅鱼培训?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在……查看详情

A:重庆哪里有菜培训班?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 课程安排: 培训内容 重庆菜技术培训 课程安排 理论学习: 1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配……查看详情

A:重庆哪里学过桥米线培训班?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 一、过桥米线培训技术介绍: 传授过桥米线全套技术,过桥米线调料配方传授,过桥米线调料采购渠道,过桥……查看详情

仅显示部分评论
握不住的沙就扬了吧
15分钟前

之前的时候就在这边看了文章觉得还好,已经收藏了很久了

女王钻石心
29分钟前

看了这篇文章就学会了做小吃,感觉味道还是挺不错的

姝棠涵兒
35分钟前

这篇文章是在教怎么做小吃,没有看到有广告之类的,还是很不错的

优雅的刺蝟
42分钟前

看到这么好的文章,对自己以后做餐饮还是有很大的帮助

阿式精神
52分钟前

做小吃其实就是要慢慢的增加经验儿,这篇文章里面的知识确实写的非常到位

欲念阻断信念
51分钟前

自己本来就想学习小吃制作的,现在直接在文章中就可以学习到了

苏念璃
1小时前

文章写的很详细,步骤很简洁,自己学着做也很简单

為所慾為
1小时前

看了文章之后,自己操作起来也很轻松啊

秋**
12小时前

好文章,其实讲这些更多的都是一些经验和技巧

冰落風嘯
20小时前

小吃挺好的,做出来也比较简单,文章也写的很不错

你不會再遇見第個我
12小时前

有时候看看文章还是挺不错的,可以学习的很多的东西

如不愛請離開
12小时前

能够把一篇文章写这么有条理性,真的不容易啊