long8龙8官方网加盟正确的煮面技巧

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2020-05-17 12:27

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  1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间

  煮机制湿切面和家庭现擀的面条,应该大火将long8龙8官方网加盟水烧滚沸,然后下面,用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水,即可捞出食用。

  煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连,硬心现象。此类面条应用中火煮,随开随放些冷水,使面条受热均匀,煮好后就不会有硬心,也不会粘连。

  2、煮挂面的火候

  不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。

  3、煮面条要先放盐后下面

  待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克),再下面条。这样煮出的面条不易“糟“。

  4、切面碱味的去除

  在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条出会由黄变白。

  5、做冷面防粘团

  若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。

  6、怎样煮手擀面好吃

  水煮开时在锅内撒点盐,再下入面条,用筷子轻轻long8龙8官方网加盟拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏,不并条,汤水清亮,软硬适口。用大火煮,锅开两次,点两次水就熟了。

  7、选好挂面下锅的时机

  煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。

  煮面好搭档

  海米(虾米)

  在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。

  据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。

  虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。

  中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。

  茴香

  茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。

  中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经long8龙8官方网加盟和膀胱。

 


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