去哪里有学做老面馒头 白案技术培训

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2021-08-20 14:12

老面馒头的做法 将面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟取适量面粉(如图,一般用4小盒)放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不够,需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。开始揉面,我喜欢放到面包机中,选择揉面发酵档位。如果没有面包机,揉好后,盖好,放在温暖处发酵。发酵至原来大小的2-3倍,用手指戳个洞,不反弹为好。将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中面板上放干面粉,面团用手揉,将碱水和面团揉均匀后,用刀切开,可见均匀小气孔为止。如发酵过头,则须增加碱的用量,如小孔消失或过少,则说明碱放多了,需再次发酵一下。将揉好的面团整形为长条状,切成大小均匀的面块,可按照自己的喜好做成任意形状。冷水下锅,蒸屉上放好盖布(可用蒸屉纸或蒸屉硅胶垫),将面团放入,注意留出足够间隙。大火,开过冒蒸气时开始计时,蒸25分钟。蒸制过程中尽量不要打开锅盖,25分钟后关火,闷3-5分钟后,打开锅盖,享用大白馒头。

 


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烟花楼阁内许几世繁华
8分钟前

这种文章对我来说是非常有用的,以后会用得到

余生一起走,千万别放手
13分钟前

按照文档步骤来做都不会出错的,还是很简单的

女人本該霸氣
35分钟前

文章好,说明作者在用心的写,是他把他的经验全部告诉我们的

短暂狂热
44分钟前

与其自己在摸索,还不如在这边看下文章来增加自己的经验

拿命去愛沵
37分钟前

我也是,从这边文章上面学习了很多的办法

喻**
38分钟前

感觉还可以啦,挺简单的制作过程

阴阴沉沉的天
12小时前

做了这么久的小吃,终于在这边看到这么好的文章

和**
2小时前

这个挺正确的,我也是这么想的

青春期躁动症
20小时前

在这边看的文章我是真心学习到了很多

两处难寻
19小时前

这篇文章写的很实在,真的是在教你怎么做小吃

虎牙少年
13小时前

文章里面写得特别好,我也是看到了作者的努力

陪伴是最长情的告白
14小时前

文章不错,很权威,整理的内容也很多