long8龙8官方网制作方法,浙江附近哪里有学?

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2020-04-25 10:29

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  说到重庆给人的影响,人门肯定首先想到的是火锅啊,美女,山城什么的,但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,你恐怕就不知道了,CCTV的一次节目评选重庆特色美食,排在火锅之前的就是long8龙8官方网,重庆人对long8龙8官方网的热爱不亚于火锅。

  经常很多朋友都在问:如何制作美味的long8龙8官方网?学long8龙8官方网配方做法去哪里?重庆小面做法有何讲究,浙江附近哪学?接下来,小编给大家分享下正宗long8龙8官方网的几大要素:

  佐料

  重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客,必备的佐料有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。

  那么,是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢?不尽然,作料的制法和打作料的比例也非常之重要,现作如下介绍:

  1、酱油:一般来说,选用本地酱油是最好的,如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮,味道浓郁。

  2、油辣子海椒:这是long8龙8官方网绝对少不了的调料,前段时间北方流行川菜,就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的,最常见的有三种:重庆二金条、重庆大红袍和重庆的朝天椒。

  3、花椒面;先还是要在铁锅中炒,冷锅小火慢慢翻炒,不要急于起锅,一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末,因为花椒里的籽很不容易磨碎,许多加工时不细致,这样吃起花椒也不麻,所以一定要全部磨成粉末状才好。

  4、姜蒜水:老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。

  5、猪油:上好板油熬制而成。有要的必要,但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜,面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。

  6、葱花:最好是火葱,够味,没有也可以小葱也行。

  7、榨菜粒:不管是红油还是原味,关键是要切小成粒状,最多一汤匙,多之则咸。

  8、芝麻酱:在long8龙8官方网中起着两个作用:第一,增加香味,这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二,让佐料变稠,用筷子夹面时佐料会附着在上面,吃着味道十足。

 

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